呂董某一天透過Facebook告知,要寄澳洲國寶魚給咱們吃吃看
本以為只是玩笑話,想不到小明超認真果然收到情意重的包裏
從花蓮游過來的嬌客-貴妃魚。
產地:立川漁場 http://www.li-chuan.com.tw/
為了不辜負朋友的熱情,當然要好好思考怎麼料理這道菜
上網查了一下貴妃魚又稱「澳洲國寶魚」含有大量的DHA、EPA
膠質蛋白更為一般魚的二倍以上。
看到內含豐富的膠原蛋白…吼吼!一整個就想大顯身手
同時包括需要的食材通通免煩惱,不止這樣……
這位大廚還要嘗試「迷迭香烤雞腿」光聽名字口水就流出來了
於是本週 料理東西軍 清蒸貴妃魚 VS 迷迭香烤雞腿正式登場。
東軍-清蒸貴妃魚(指導老師:阿拔、Mars)
貴妃魚的包裝是真空急速冷凍,外加三去(去鱗、去肚、去鰓)料理之前先退冰之後,將血水沖洗乾淨。
將蔥切段後切花,薑切片置於盤中,愛好辣的朋友亦可將辣椒切片備用。瞧貝果琳這專注的神情
魚身橫切內外均勻抹鹽,肚中加上破布子。(由於貝果琳這次一次料理二尾故對切以便一次放於盤裡)
食材準備就序,淋上米酒包上保鮮膜「留縫」讓蒸氣可跑出來使用保鮮膜可將鮮美同時包覆於魚肉內,保鮮膜請用耐高溫材質。
置入蒸爐(喜好自己製作手工饅頭是很好的道具呦!)亦或是每個人家中都有的大同電鍋。
靜待二十五分…噹 上菜囉 蔥花此時撒上即可上桌。
呦呦!看看這魚肉的彈性加上那厚厚滴膠原蛋白(面膜都可不用敷囉)肉質鮮甜、QQㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ有彈性、完全沒有土味
這種滋味…快來嚐一口吧!
西軍-迷迭香烤雞腿
準備食材馬鈴薯帶皮、蘋果、洋蔥切塊 (馬鈴薯帶皮富營養成份,蘋果增加果香與酸甜、洋蔥提甜)
將食材舖平於烤盤上,放上前一夜事先醃漬好的烤雞腿-義大利香料+迷迭香+蒜+自製獨家醬料(蘋果媽說切迷迭香有到法國的fu;
切到蒜頭,耶!怎回到台灣了)
進烤箱囉!溫度二百度、時間抓四十五分鐘
上菜哩 我說大廚Mars可改行囉,連擺盤都可搞的這麼專業。
搭配磨菇蛤蜊濃湯與自製烤吐司切丁。嘖嘖…流口水ing
可別以為這樣就沒了哩,貼心的大廚是還會考量到樂小妹的主廚特製兒童餐,夠不夠專業…貝果琳給三個讚
料理東西軍 你/妳想吃那一道!?
文章標籤
全站熱搜
